バーベキューの肉の下ごしらえ!安いものでも絶品に!


バーベキューの季節になりましたね。

バーベキューは親交を深めるのにとってもいい機会♪
会社の仲間でやれば、チームワークもよくなりそう。

幹事さんになった方や、お肉係りになった方は、安いお肉をちょっとした下ごしらえでおいしく変身させれば、株が上がるの間違いなし!

せっかくなので、いつものバーベキューとは一味違う!と言わせてみせましょう!



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今回は、安いお肉を柔らかくする方法や、おすすめなお肉の部位、野菜の下ごしらえ、などなど使えるバーベキュー情報をご紹介していきます!


お肉を柔らかくする方法

安いお肉をおいしく食べられれば、満足度もアップ!

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お肉を柔らかくする方法はいくつもありますので、一番やりやすい方法を選んでやってみてくださいね♪

一番簡単な、その場でできる方法からご紹介します。

とにかくぶすぶす刺す

言葉だけ読むとちょっとコワイですね・・・(笑)
お肉を、ですよ!

これは、繊維を切るという意味です。
「肉たたき」という専用の道具も売っていますが、フォークでとにかくぶすぶすと刺せば、何もしない肉よりはるかに柔らかくなります!

肉がたくさんあると大変なので、「肉刺し部隊」をつくってもいいかも(笑)


牛乳などの乳製品に漬け込む

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牛乳、ヨーグルト、コーヒーフレッシュなどの乳製品に1時間ほど漬け込んで、焼くときは洗わず水分を拭き取るだけでOK!
洗わないと牛乳臭さが残る気がしますが、大丈夫です(≧∇≦)b OK



漬け時間が1時間で済むので、現地に行って、火を起こしている間を利用してもいいですね。


ビールに漬ける

お肉をビールに漬けるだけ

漬ける時間は1~2時間。
ビールに漬けると、発がん物質を抑制してくれるとの報告も。
柔らかくなって、健康にもいいなら、一石二鳥ですね♪


コーラに漬ける

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コーラの酵素がたんぱく質を分解して、お肉を柔らかくします。

コーラの場合は、漬け込む時間は10分程度でOK。
ダイエットコーラでもOK!

しかし、牛肉や鶏肉には向いていますが、豚肉はまずくなるそうです。



パイナップルジュースに漬ける

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漬け込む時間は30分程度。

長く漬け込み過ぎると、お肉がボロボロになるのでご注意を。
使用するパイナップルジュースは100%のもので、缶詰などの加熱をしてあるものは使わないようにしましょう。



調味オイルに半日つける

サラダ油、ごま油、オリーブオイルなどのオイルに、塩、こしょう、ハーブ、にんにくなどの調味料を混ぜたものにお肉を漬けて、冷蔵庫で半日置く。

オイルは健康のためには、コレステロールを下げる食品!おすすめはコレ!で書いたように、オリーブオイルがおすすめです笨ゥ


重曹につける

直接重曹をお肉にすり込んでもいいし、重曹を水と塩を溶かして、その中にお肉を漬け込んでもいいです。

  • 直接すり込む場合の重曹の量は、ステーキ用のお肉4枚に1g程度
    すり込んで、冷蔵庫に入れて(一晩程度。時間がないなら1時間とかでも柔らかくなります)、洗ってから焼きます。


  • 水に溶かす場合は、水200ccに重曹5g、塩ひとつまみを混ぜた中にお肉を漬けて、一晩程度。
    すり込み時同様、洗ってから焼きます。



  • 重曹が多すぎたり、洗わずに焼くと、苦くなってしまいますよ~



    玉ねぎとにんにくのすりおろしに漬け込む

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    すりおろした玉ねぎとにんにくの中にお肉を入れて、冷蔵庫で半日漬けます。
    半日たつと、色が変わっていますが、玉ねぎによるものなので、安心してくださいね。

    焼くときにキッチンペーパーで水分を拭き取り、塩こしょうしてから焼きます。




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    お肉を柔らかくする方法はこんなにもあるんですね!
    家にある材料、現地にある材料によって選んでくださいね笨ゥ

    高いお肉は下ごしらえ不要!

    バーベキューのときくらいは、高いお肉を食べたい!という方もいらっしゃるでしょう。
    高いお肉の場合は、下ごしらえはほとんど不要です。

    元料理人の知人から聞いた、お店でやっている下ごしらえを教えていただいたので、参考までに笨ゥ

    基本、塩コショウのみ。
    塩コショウをするタイミングは、浸透圧で肉汁が外部に出てしまう為、焼く直前にしてくださいね。
    タレに漬け込む場合でも、10分程度漬けるだけで大丈夫です!


    では、次からはおまけ情報です!
    あんまりバーベキューの経験がない方は、どういうお肉を買ったらいいか悩みますよね。

    そこで、バーベキュー向きのお肉はどんなお肉なのか、ご紹介したいと思います!


    バーベキューにはどんなお肉をどれだけ買えばいいの?

    お肉の買い出しに行ったのはいいものの、どの部位を選べばいいのでしょうか?

    おすすめをご紹介します。

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    やはり、バーベキューといえば、牛のカルビ、ハラミの肉厚なものがいいですね!

    あと、なかなかおうちでは食べられない、骨付きのバラ肉とはがあると盛り上がるのでは?


    お肉以外には、大きいフランクフルトも欠かせませんね。

    ホルモンなどの油の多いものは、鉄板がないと、油が落ちて煙臭くなるので、注意が必要。


    必要なお肉の量は?

    お肉の量の目安は、だいたいですが、

    男性1人300g、女性1人200g

    の計算です。

    お子さんがいる場合は、

    中学生は大人と同じ計算、小学生は200g

    くらいかと思われます。


    これくらいを把握しておけば、お肉係、グッジョブ!!( ̄ー ̄)bグッ!ですね!!


    終わりに

    いかがでしたか?

    必要な量のお肉の買い出し、下ごしらえ、ここまでできればかなり充実したバーベキューが堪能できるのではないのでしょうか?

    やっぱり、一手間加えるかそうでないかでは大きな差が出てくると思います!
    バーベキューは楽しむものですが、一緒にご自身のイメージアップもしちゃいましょう!

    火のおこし方が心配!という方はバーベキューでの火起こしは簡単!コツを掴んでデキる男に!をどうぞ。

    では、楽しいバーベキューを!!



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